有網(wǎng)友問炒肉絲怎么炒嫩，今天就給大家講解一下炒肉絲怎么炒嫩。
食材：蒜薹、肉絲、油適量、味極鮮、鹽、味精少量。
蒜薹洗凈切寸段。瀝干水分。放入蒜碎，爆鍋，加入肉絲，翻炒變色。
倒入蒜薹，翻炒，大火炒，加入味極鮮，少許鹽，繼續(xù)炒五六分鐘，待蒜薹上色，有些粘鍋時(shí)，口味不夠的話加少許味精，出鍋裝盤。
肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在１０－２０％之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多；而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在１０－３０％左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如１００克肥豬肉可提供熱量８３０千卡。
以上就是炒肉絲怎么炒嫩，希望對(duì)大家有所幫助。
