1、選擇柑橘：七八月份的柑橘正是適合用來制作小青柑，在采摘的時(shí)候會(huì)帶有小青柑鋼圈去采摘，過大的柑橘留在樹上等待成熟，過小的柑橘也留在樹上等待長(zhǎng)大。大小適中的柑橘制作出來的柑橘才是廣為市場(chǎng)接受的。
2、果肉疏通，干凈不留肉：在進(jìn)行挖果肉的時(shí)候要把整個(gè)果子里面的果肉取出，否則，果肉殘留容易引起小青柑的質(zhì)變。在挖果肉過程中會(huì)有直徑大小不同的不銹鋼鋼管來通果子，以便將果肉挖出來。
3、清水清洗干凈晾干水分：挖好果肉之后，用清水清洗干凈，清洗的時(shí)候可在不同的水槽清洗至少三遍以上，之后放在太陽(yáng)底下晾干水分，如果陰雨天氣，可以放進(jìn)大烤箱烘干。
4、填充茶葉后烘烤：茶葉填充一般采用的是云南的勐海普洱茶，把茶葉給填滿小青柑殼后可以進(jìn)行輕輕擠壓，這樣放進(jìn)烤箱烘烤之后，茶葉和果殼會(huì)發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，香氣怡人。
5、包裝小青柑：小青柑的包裝一般是需要折疊出好看的花紋，考驗(yàn)一個(gè)人的心靈手巧程度，因而這道工序一般都是由年輕女子完成。
6、小青柑泡制：最后將制作好的小青柑配上甘冽純凈的泉水進(jìn)行泡制，便可以細(xì)細(xì)品味。
