1、酸湯蘿卜丸：白蘿卜半個，切成蘿卜碎；幾根香菜切碎，和蘿卜放在一個盆中；一個西紅柿切成小塊，提前泡好的一小把木耳切成小片，和西紅柿放在一起備用。盆里加入少許植物油，打入一個雞蛋，攪拌均勻，加入1克食鹽，1克十三香，攪拌化開，加入適量的面粉，攪拌至粘稠狀。起鍋倒入食用油，等油溫至5成熱時離火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入油鍋中，全部下完以后，上火繼續(xù)慢炸，用勺子不斷的翻動，使丸子受熱均勻，炸至丸子外皮金黃酥脆時，即可撈出控油，這個時間大概要3分鐘左右。鍋內(nèi)留少許底油，倒入西紅柿，木耳和蔥花，翻炒片刻，炒出西紅柿里面的汁水，再添入適量的清水，煮至沸騰后，放入幾個小米泡椒。加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開。加入陳醋40克，煮兩分鐘左右，勾入一勺水淀粉，使湯汁濃郁粘稠，加入老抽2克調(diào)色。倒入炸好的丸子，撒上少許蔥花，淋入幾滴香油，即可關(guān)火起鍋，裝入湯盆中。
2、蘿卜燉粉條：準(zhǔn)備一把紅薯粉條，開水浸泡5分鐘，把粉條燙軟備用。一個白蘿卜切成細絲，放入盆中備用。胡蘿卜兩片切成細絲，和白蘿卜放在一起，用來配色。切一些蔥姜蒜，適量的紅干椒，八角備用。把泡好的粉條控水，放入盆中，加入少許老抽，再加入少許熟油，用筷子攪勻，這樣既能增加底色，也能防止粉條粘連。鍋中添入適量清水，水開后下入蘿卜絲，焯水1分鐘左右，去除蘿卜里面的辛辣味。焯好以后撈出控水。重新起鍋添入少許食用油，放入蔥姜蒜和香料爆香，倒入蘿卜絲，快速翻炒30秒，倒入粉條，繼續(xù)翻炒兩下。開始調(diào)味：加入食鹽半勺，生抽半勺，老抽幾滴調(diào)色，適量的十三香，少許雞精，少許白糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，化開調(diào)料。簡單翻炒30秒，即可關(guān)火起鍋盛入盤中
3、蘿卜托：準(zhǔn)備一個白蘿卜，切成均勻的細絲，放入盆里，加入兩勺食鹽，用手抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘。準(zhǔn)備一把干粉絲，開水浸泡3分鐘，燙軟切成段備用。再準(zhǔn)備蔥花、紅椒粒。腌好的蘿卜絲用手擠出蘿卜里面的水分，放入大盆里面，用筷子把蘿卜絲抖散，放入切好的粉絲，紅椒和蔥花，再打入三個雞蛋，攪拌均勻，接下來開始調(diào)味。加入一勺食鹽，一勺花椒粉，放入少許蝦皮提鮮，加入半勺蔥油，放入適量的面粉，用筷子拌勻。分次加入面粉，把蘿卜絲攪拌至粘稠狀。電餅鐺提前預(yù)熱，刷上植物油，油熱后放入蘿卜絲，攤圓一些，再用鏟子拍扁，壓平整，撒上適量的黑芝麻點綴，最后刷上一層薄油， 然后蓋上鍋蓋。加熱兩分鐘，這時候蘿卜上面已經(jīng)有焦黃色了，翻面再烙兩分鐘，這樣煎好的蘿卜絲兩面都會比較焦酥，裝盤食用即可。
