有網(wǎng)友問(wèn)稀奶油開封后的保質(zhì)期一般是多久?，今天就給大家講解一下稀奶油開封后的保質(zhì)期一般是多久?。
稀奶油開封后的保質(zhì)期一般是72小時(shí)。乳經(jīng)離心分離后得到奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉制成稀奶油。稀奶油是以乳脂肪為主要成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。稀奶油開封后保存時(shí)間比較短。
制作方法
1、原料乳收集、過(guò)濾、預(yù)熱與其他乳加工基本相同。
2、分離：分離采用分離機(jī)，分離機(jī)啟動(dòng)后，當(dāng)分離缽達(dá)到規(guī)定轉(zhuǎn)速后方可將經(jīng)預(yù)熱的牛乳送入分離機(jī)。
3、標(biāo)準(zhǔn)化：根據(jù)我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，消毒乳的含脂率為3.0%，不符合者進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理。
4、冷卻和貯存：稀奶油不能立即進(jìn)行加工時(shí)，必須立即冷卻，即邊分離邊冷卻。也可采用二段法：先冷至10℃左右，然后再冷卻至所需溫度。
5、殺菌：使用保持式殺菌法，升溫速度控制每分鐘升2.5～3℃。殺菌溫度有72℃，15分鐘；77℃，5分鐘；82～85℃，30秒鐘；116℃，3～5秒鐘。
6、冷卻、均質(zhì)：殺菌后，冷卻至5℃。再均質(zhì)一次，均質(zhì)可以提高粘度，保持口感良好，改善稀奶油的熱穩(wěn)定性，避免奶油加入咖啡中出現(xiàn)絮狀沉淀。均質(zhì)溫度45～60℃（根據(jù)稀奶油質(zhì)量而定），均質(zhì)壓力為8000～18000千帕。
7、物理成熟：均質(zhì)后的稀奶油應(yīng)迅速冷卻至2～5℃，然后在此溫度下保持12～24小時(shí)進(jìn)行物理成熟，使脂肪由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)（脂肪結(jié)晶）。
8、稀奶油的冷卻及包裝：物理成熟后，冷至2～5℃后進(jìn)行包裝，在5℃下存24小時(shí)后再出廠。包裝規(guī)格有15、50、125、250、500、1000毫升等。發(fā)達(dá)國(guó)家，使用軟包裝的較多。
以上就是稀奶油開封后的保質(zhì)期一般是多久?，希望對(duì)大家有所幫助。
