有網(wǎng)友問如何泡櫻桃酒，今天就給大家講解一下如何泡櫻桃酒。
1、櫻桃的分選：將收獲的櫻桃進(jìn)行分選，把成熟度不高、有腐壞和受蟲害的大櫻桃篩選出去。確保用于釀酒的櫻桃都是成熟的新鮮大櫻桃。
2、去梗、清洗、殺菌：對挑選好的櫻桃進(jìn)行人工去梗，避免長梗的苦澀味影響酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除長梗還可以保證果實的完整，避免果汁流失。將去梗后的櫻桃果實放入純凈水中進(jìn)行清洗，浸泡殺菌。
3、破碎：把處理好的櫻桃放入櫻桃專用破碎機中進(jìn)行破碎，接著將破碎后的醪液直接輸送到發(fā)酵容器中。
4、發(fā)酵：發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用反應(yīng)產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的發(fā)酵過程是皮汁混在一起進(jìn)行的，酵母在櫻桃破碎時接入汁中，發(fā)酵的溫度在１５～２５℃，釀酒全程不應(yīng)超出３２℃。
5、分離：發(fā)酵到一定程度之后，將皮渣和酒液進(jìn)行分離，去除皮渣。
6、陳釀：發(fā)酵好的櫻桃酒，一般需要陳釀１２個月。
櫻桃酒
用櫻桃釀造的酒稱為櫻桃酒。櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素Ｃ等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高。櫻桃和葡萄一樣，是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發(fā)出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果。
以上就是如何泡櫻桃酒，希望對大家有所幫助。
