有網(wǎng)友問(wèn)川粉吃前要泡多長(zhǎng)時(shí)間，今天就給大家講解一下川粉吃前要泡多長(zhǎng)時(shí)間。
20分鐘，用溫水泡。川粉變軟后取出，用涼水沖洗后泡入冷水中即可。根據(jù)粉的粗細(xì)適當(dāng)延長(zhǎng)或減少浸泡時(shí)間。川粉是一種粉條，以地瓜為原料，不易斷，口感滑爽。可用作火鍋、酸辣粉、冒菜等。
川粉做法
1、配料與打芡?？纱蜍鸵部芍苯诱{(diào)料加工，直接調(diào)料加工按干淀粉與水的比例為5:4調(diào)制，加入添加劑既可。
2、和面 加工和面過(guò)程實(shí)際上是用制成的芡將淀粉粘結(jié)在一起的過(guò)程。其方法分人工和面和機(jī)械和面。
3、擠壓成型 先將水箱加滿水，點(diǎn)燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉條機(jī)螺旋軸,裝上篩板。再開(kāi)動(dòng)粉條機(jī)，從料斗倒入和好的淀粉乳團(tuán)，關(guān)閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團(tuán)充分熟化，再打開(kāi)閥門，讓熟粉團(tuán)在螺旋軸的推力下，從粉條篩板擠出成型。
4、散熱與剪切 粉條從篩板擠出后，要打開(kāi)小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對(duì)篩板，使粉條降熱。隨著粉條長(zhǎng)度的不斷加長(zhǎng)，當(dāng)達(dá)到一定長(zhǎng)度時(shí)，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
5、冷卻 有自然冷卻和冷庫(kù)冷卻。
6、搓粉散條 把冷卻好的粉條放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開(kāi)曬?；蛴瞄_(kāi)凍松粉機(jī)搓粉。
7、干燥 有自然干燥和烘干干燥兩種。初掛上架以控水為主，不要輕易亂動(dòng)，避免碎條過(guò)多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開(kāi)，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時(shí)，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動(dòng)使其分離散開(kāi)。晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時(shí)為止。
以上就是川粉吃前要泡多長(zhǎng)時(shí)間，希望對(duì)大家有所幫助。
