有網(wǎng)友問紅梔子怎么給鹵菜上色，今天就給大家講解一下紅梔子怎么給鹵菜上色。
1、生肉直接入染液煮，晾干即可。熟肉，泡溫水一夜，晾干即可。梔子果若是鮮果，捏碎泡水3小時(shí)，過濾，取染液。若是干果，放熱水泡一夜，泡軟后捏碎，加火煮，煮沸續(xù)煮30分，過濾取第一次染液；可重復(fù)煎煮取3~4次染液。
2、紅梔子可以清熱、去火、除燥之外，紅桅子還有非常好的著色效果，紅桅子著橙紅色的效果很好，會(huì)使鹵菜的色澤非常漂亮，能夠很好地吊起顧客的食欲。
以上就是紅梔子怎么給鹵菜上色，希望對(duì)大家有所幫助。
