1、發(fā)面餅。首先把面粉放在盆中，酵母和白糖混合，用溫水?dāng)嚢杌_，然后倒入面粉中。接著再加適量溫水，攪拌成絮狀，最后將面絮揉成光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)放案板上蓋上保鮮膜，靜置３０分鐘左右。發(fā)酵好后，把面團(tuán)揉一揉排氣，然后將面團(tuán)分成小劑子，按壓成餅胚備用，下鍋煎熟即可。
2、花卷。面團(tuán)揉搓完之后放到面板上搟成大餅，上面涂上一層食用油，再撒上適量鹽，從一頭卷起來，卷成一個圓柱，再切成大小合適的劑子。把每一個劑子都稍微按扁，再擰兩圈。全部擰好之后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)五分鐘，二次醒發(fā)之后蒸出來的卷子里面的氣孔更加的均勻細(xì)膩。平底鍋稍微刷一點油，下入卷子開始煎，煎到底部金黃即可。
3、炸糖餅。發(fā)酵好的面團(tuán)放置案板上。用搟面杖將面胚搟薄，厚度約為１厘米。取一個自己喜歡的模具，刻出好看的圖案。鍋內(nèi)倒油，待油溫?zé)粒场ⅲ闯蔁岷?，將面胚放入油鍋中。先用小火加熱，等面胚漂浮、膨脹以后，再改成中火慢炸。將面胚炸至金黃酥脆，就可以撈出瀝油。
