有網(wǎng)友問老面燒餅的做法和配方，今天就給大家講解一下老面燒餅的做法和配方。
1、做法：面粉加入酵母、鹽混合。加入清水和成面團。倒入油，繼續(xù)揉。將油全部揉進去，醒發(fā)半小時以上至面團增大。排氣，常溫醒發(fā)10分鐘。鍋內(nèi)放油，油熱后關火，倒入面粉炒，炒成油酥。取一半面團搟成餅抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖。卷起來分成4份。卷一下壓扁，搟成面餅抹上油。要區(qū)分鹽餅和糖餅的，可以給糖餅或者鹽餅撒上芝麻?？颈P刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘即可。
2、配方：干酵母、保鮮酵母、老面、自發(fā)面粉。
以上就是老面燒餅的做法和配方，希望對大家有所幫助。
