1、雞蛋要豎著放。將雞蛋豎著放，而且讓大頭朝上，能大大降低粘殼蛋的風險。這不僅是因為豎著放置，蛋白黏液變得更“深”，更主要是因為雞蛋的大頭有一個“氣室”，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼到蛋殼上，也就減少了“臭蛋”的出現(xiàn)。
2、用保鮮膜包裹。有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。此時可以用保鮮袋或保鮮膜包起來再放，就不會造成污染了。
3、用紙包裹。在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
