紅燒鯧魚(yú)的做法步驟
1.鯧魚(yú)一條處理好清洗干凈，魚(yú)身兩面橫切幾刀。
2.碗中放適量姜絲和蔥段，加適量料酒揉抓幾下。
3.將姜蔥料酒均勻涂抹魚(yú)身，腌制5分鐘。
4.準(zhǔn)備適量姜、蒜、蔥白，香辣醬一勺備用。
5.鍋加底油燒熱，下鯧魚(yú)小火煎至兩面焦黃色。
6.煎好的鯧魚(yú)盛出備用。
7.鍋留底油，下姜、蒜、蔥白爆香，再下香辣醬炒出紅油。
8.往鍋里一次性加適量清水、生抽、老抽、鹽、雞精，調(diào)成紅燒汁。
9.放入鯧魚(yú)上蓋小火燒10分鐘，中間翻面。
10.將鯧魚(yú)盛出裝盤(pán)。
11.鍋內(nèi)紅燒汁加適量淀粉水勾茨，淋在魚(yú)身上。
12.成品圖。
小竅門(mén)&溫馨提示
1、處理干凈的鯧魚(yú)先用姜蔥料酒腌制5分鐘，可以有效的去除魚(yú)的腥味。
2、調(diào)制的紅燒汁用到生抽、老抽、香辣醬均有咸味，所以鹽的量要少放或是不放。
3、鯧魚(yú)入鍋燒制的時(shí)間約10-12分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道。
