鐵板豆腐的做法步驟
1.所需食材：內(nèi)脂豆腐、肉末、香菇、小蔥、紅椒。
2.肉末加料酒少許、十三香少許、蠔油少許攪拌均勻備用（肉末碼底味時(shí)調(diào)料放正?？谖度种唬?yàn)楹罄m(xù)翻炒時(shí)還要加調(diào)料）。
3.香菇切小粒，不用太碎。
4.蔥切小粒。
5.熱鍋熱油，下入肉末翻炒變色。
6.肉末完全變色下入香菇翻炒。
7.香菇炒軟，下入蔥花翻炒。
8.轉(zhuǎn)小火調(diào)味，加入一點(diǎn)點(diǎn)十三香。
9.一點(diǎn)點(diǎn)蠔油。
10.加入2－3勺海鮮醬油。
11.翻炒均勻關(guān)火備用。
12.鐵板刷一層薄油（沒(méi)有鐵板可用平底鍋）。
13.內(nèi)酯豆腐去掉外皮，倒出水分，倒扣在案板上。
14.削掉一個(gè)角，豆腐就很輕松出來(lái)了。
15.先縱向切一刀。
16.再橫向切厚片。
17.用菜刀托著放到鐵板上。
18.每一塊豆腐平鋪在鐵板上，開(kāi)火加熱。
19.把炒好的肉末平鋪豆腐上面，轉(zhuǎn)小火加熱3－5分鐘。
20.最后關(guān)火，放蔥末和紅椒配個(gè)顏色。
21.完成。
小竅門(mén)&溫馨提示
1、內(nèi)酯豆腐很嫩，處理時(shí)要注意小心一些。改好刀后要用菜刀托著放到鐵板上。
2、鐵板開(kāi)火加熱后要轉(zhuǎn)小火，內(nèi)脂豆腐有水分，鐵板太淺容易溢出來(lái)。
3、肉末鋪好后千萬(wàn)不要翻動(dòng)豆腐，順其自然就好。
4、沒(méi)有鐵板可用平底鍋。
