芝麻抹茶奶油卷的做法步驟
1.雞蛋5個(gè)，把蛋清和蛋黃分離備用。
2.牛奶70克、植物油60克，放一起攪拌至乳化均勻。
3.篩入黑芝麻糊粉40克、低筋面粉50克，攪拌均勻。
4.加入蛋黃5個(gè)。
5.攪拌至絲滑無(wú)顆粒狀。
6.蛋清5個(gè)、檸檬汁6克，先打發(fā)一下，打發(fā)出大的魚眼泡。
7.白砂糖60克，分3次在粗泡、中泡、細(xì)泡時(shí)加入，打發(fā)至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。
8.取1/3蛋白糊加入蛋黃糊里。
9.翻拌至顏色均勻。
10.再全部倒回蛋白糊里。
11.用刮刀繼續(xù)翻拌均勻。
12.把面糊從20cm的高處倒入模具里。
13.用刮刀抹平面糊，再震兩下去掉大氣泡。
14.烤箱150℃提前預(yù)熱，烤制30分鐘。注：如果中途鼓起大氣泡，可以用筷子在鼓起的地方戳個(gè)洞，繼續(xù)烤就會(huì)慢慢平整。
15.烤好后取出來，蓋一張油紙，翻過來揭掉油紙，再蓋一張油紙放涼。
16.完全放涼后把四邊修整切掉，翻過來讓毛巾面在背面。
17.先把抹茶粉4克、白砂糖14克，放一起攪拌均勻。
18.再加入淡奶油40克。
19.攪拌至顏色均勻。
20.加入淡奶油100克。
21.打發(fā)至8-9分比較硬挺的狀態(tài)。
22.裝入裱花袋冷藏備用。
23.再用淡奶油140克、白砂糖14克，做一份原味奶油，冷藏備用。
24.等蛋糕片完全冷卻以后、在一邊斜45°切一刀，這樣包起來會(huì)更圓一些。
25.先擠一層抹茶奶油。
26.再擠一層原味奶油在上面。
27.把兩邊提起來，往中間合攏。
28.用刮板再使勁收緊一下，圈起來放冰箱冷藏定型。
29.取出來切成小塊即可。注：用開水燙一下刀，再切的話切面會(huì)更平整。
30.芝麻抹茶奶油卷、完成O(∩_∩)O
31.外皮松軟蓬松、香味十足。
32.整體的口感飽滿，配上香甜滑順的奶油。
33.入口綿密醇厚，讓人吃了還想再來一口。
小竅門&溫馨提示
各家烤箱會(huì)有溫差，溫度可上下調(diào)整10℃，嘗試2次就知道多少度適合了。
