五花肉鱔段的做法步驟
1.黃鱔處理干凈，洗凈瀝水備用。
2.五花肉直接選一整條，請老板幫忙切好。不用洗肉！
3.點(diǎn)火的同時(shí)，放入五花肉，翻炒。
4.待五花肉煸炒出油后，盛出放一邊。
5.把鍋洗干凈擦干，倒入油和蒜瓣，炒香。
6.再放入鱔段翻炒至變色即可盛出。
7.這時(shí)，再次倒入五花肉和姜片翻炒。
8.煸炒。
9.加入八角，草果，香葉，冰糖，生抽和老抽調(diào)味。添加量根據(jù)各人的喜歡加，原則是：生抽要比老抽多，咸味要比甜味重。
10.之后，倒入一大鍋清水。
11.蓋上鍋蓋，大火燒。
12.燒開后，打開鍋蓋，繼續(xù)大火收汁。關(guān)火前，加一點(diǎn)鹽和味精調(diào)味。
13.裝盤后，撒一點(diǎn)蔥末裝飾一下。
14.醬汁比較咸，肉的部分才能入味。
