抹茶蜂蜜卷的做法步驟
1.雞蛋5個(gè)，蛋清和蛋黃分離備用，注：蛋清里不能有蛋黃。
2.先把牛奶55克、植物油50克，攪拌至乳化均勻。
3.篩入低筋面粉40克、抹茶粉10克。
4.攪拌至顏色均勻。
5.加入蛋黃5個(gè)。
6.攪拌至絲滑無(wú)顆粒狀，放一邊備用。
7.蛋清5個(gè)、檸檬汁6克，先打發(fā)出大的魚(yú)眼泡。
8.白砂糖50克，分3次加入，分別在粗泡、中泡、細(xì)泡的狀態(tài)加入，打發(fā)至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。
9.取1/3蛋白糊加入蛋黃糊里，翻拌均勻。
10.再取1/3蛋白糊加入翻拌均勻，翻拌均勻。
11.然后全部倒回蛋白糊里。
12.用切伴加翻拌的手法，至顏色均勻。
13.把面糊從高處倒入烤盤(pán)里。
14.用刮刀抹平，震兩下去掉大氣泡，然后入烤箱。
15.烤箱150℃提前預(yù)熱，烤制25-30分鐘。
16.注：表面上色后，可以在上層放一個(gè)烤盤(pán)，防止表面太焦。
17.烤好出爐脫模，趁熱蓋一張油紙翻過(guò)來(lái)，揭掉油紙。
18.在收口處斜45°切一刀，待會(huì)可以卷的更圓。
19.卷起來(lái)，放一邊定型。
20.等完全放涼后，攤開(kāi)來(lái)擠上蜂蜜，然后涂抹均勻。
21.再換一張干凈的油紙。
22.再卷起來(lái)冷藏定型。其實(shí)這次我用錯(cuò)面了、應(yīng)該用另一邊的毛巾面o(╥﹏╥)o
23.切成適當(dāng)大小即可，就可以開(kāi)吃啦。
24.抹茶蜂蜜卷，完成O(∩_∩)O
25.整體色澤淺綠，帶有濃郁的抹茶香氣和蜂蜜甜味。
26.整體色澤淺綠，帶有濃郁的抹茶香氣和蜂蜜甜味。
小竅門(mén)&溫馨提示
1、各家烤箱會(huì)有溫差，可按自家烤箱溫度上下調(diào)整10℃，嘗試2次你就知道多少度適合了。
2、抹茶粉選好一點(diǎn)的，出來(lái)成品色味才會(huì)好哦。
