干煸干豆腐絲的做法步驟
1.所需食材：干豆腐、大蔥、味極鮮、川椒絲、八角、花椒粒。
2.大蔥切絲備用。
3.調(diào)個碗汁：味極鮮三勺。
4.老抽少半勺。
5.蠔油小半勺，加一點(diǎn)點(diǎn)水，攪勻備用。
6.熱鍋涼油，下入干豆腐絲小火煸炒。
7.炒到水分收干，干豆腐稍微有點(diǎn)脆脆的口感，不要炒過頭，盛出。
8.重新起鍋燒油，冷鍋冷油，小火下入蔥絲、川椒絲、八角、花椒粒翻炒，炒出香味。
9.倒入調(diào)好的碗汁。
10.加胡椒粉適量。
11.倒入煸好的干豆腐絲翻炒。
12.湯汁收干即可。
小竅門&溫馨提示
這道菜很簡單，唯一注意一點(diǎn)就是干豆腐絲的火候不能太欠也不能太過，欠火候整個風(fēng)味就變了，變成了炒干豆腐了?；鸷蛱^了干豆腐絲就太硬了，咬不動。
