麻辣蔥姜蟹的做法步驟
1.所需食材：切蟹、蔥、姜、料酒、火鍋底料、干淀粉、八角、花椒、海鮮醬油、白糖。
2.切蟹清洗干凈，我買的是處理好的。
3.蔥姜切絲備用。
4.切蟹切口處沾干淀粉。
5.熱鍋涼油中小火，把切蟹的切口朝下煎到定型。
6.定型后把切蟹放倒各個面都煎一下，煎到變紅色盛出。
7.重新起鍋燒油，涼鍋涼油小火，把八角、花椒和火鍋底料炒出紅油。
8.倒入切蟹翻炒。
9.加入料酒少許。
10.海鮮醬油適量。
11.蠔油少許。
12.白糖少許，加少許水或者啤酒。
13.湯汁快收干時加入蔥姜絲翻炒。
14.完成。
小竅門&溫馨提示
1、這種做法不宜用大螃蟹。如果是大螃蟹要剁成小塊。
2、煎螃蟹時要切口朝下，而且要用生粉封一下切口。
3、火鍋底料我用的是橋頭牌的，不需要加鹽。
4、蔥姜一定要放。
