麻辣魚片的做法步驟
1.主要食材合集。
2.魚片沖洗一下，濾干水，加鹽。
3.加酒釀。
4.加姜絲，拌勻，腌10分鐘。
5.加入土豆淀粉再拌勻。再加1湯匙油拌勻（忘了拍）。
6.金針菇洗好切去根部，香菜切段，小米椒切圈。
7.燒一鍋水，先將金針菇焯水一分鐘，然后撈起。
8.接著將魚片下鍋燙一分鐘，變色就撈起。
9.海鮮冷泡汁兌上3倍左右的涼白開，攪勻。
10.倒入魚片和金針菇碗里，浸泡半小時(shí)左右。如果室溫高，可以包上保鮮膜冰箱冷藏。
11.最后用黃瓜切片擺盤，將金針菇和魚片碼好在盤子中，加上香菜和小米椒點(diǎn)綴。
小竅門&溫馨提示
1、魚片只要沒(méi)什么小刺，肉質(zhì)比較嫩的就可以，草魚、鏈魚、鱸魚、巴沙魚等，我用的鱸魚。很多地方可以幫切魚片，或者有切好的魚片賣。沒(méi)有就和我一樣自己切魚片，多練練就行，不要切太薄容易碎，也不要太厚了。注意不要弄傷自己的手。
2、用土豆/紅薯淀粉腌魚，比玉米淀粉更滑嫩一些。
3、配菜可以根據(jù)自己的喜好搭配，盡量選黃瓜、金針菇等比較脆嫩容易熟的。
