白灼秋葵鮑魚(yú)片的做法步驟
1.所需食材：鮑魚(yú)、秋葵、甜椒、大蔥。
2.大蔥縱向剖開(kāi)。
3.取外面的部分卷起來(lái)。
4.切成細(xì)絲。
5.用冷水浸泡，最好放冰塊。
6.水燒開(kāi)，放點(diǎn)鹽和油。
7.把秋葵焯水一分鐘，如果秋葵很嫩焯水半分鐘。
8.取出過(guò)冷水。
9.鮑魚(yú)把后面根部去掉不要。
10.剩下的都片成薄片，這塊要很小心，不要片到手，一個(gè)鮑魚(yú)片3~4片就可以。
11.水沸騰，下入鮑魚(yú)片迅速關(guān)火，蓋蓋燜五分鐘。
12.焯好的秋葵切片，在盤(pán)底擺好。
13.鮑魚(yú)片撈出控干水分，放在秋葵上面。
14.甜椒切細(xì)絲。
15.蔥絲、甜椒絲放鮑魚(yú)上面。
16.淋一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油。
17.3勺蒸魚(yú)豉油。
18.最后用冒煙的熱油澆在上面即可。
小竅門(mén)&溫馨提示
1、這次買(mǎi)的鮑魚(yú)較小，所以用了10個(gè)。個(gè)頭大的鮑魚(yú)五六個(gè)即可。
2、鮑魚(yú)不要煮，水沸騰關(guān)火燜。
3、盤(pán)底也可以用其他的配菜，不必一定用秋葵。
不用配菜也可。
