梅菜豬肉鍋盔的做法步驟
1.600g普通面粉，6g鹽，380ml的70度熱水，用面包機(jī)攪拌均勻，形成光滑的面團(tuán)，密封松弛1個班半小時。
2.135g肥瘦比例28后腿肉攪碎，加入泡好以后的100g梅菜干（泡發(fā)之前大概85g，一定要要切很細(xì)），加入3g鹽，1g花椒粉，1g五香粉，6g生抽，3g老抽，一把蔥花提鮮，攪拌均勻備用。
3.30g普通面粉，2g鹽，2g花椒粉，2g花椒粉，加入燒熱的30g油，倒入攪拌均勻，做好的油酥備用。
4.面條松弛好以后分成60g左右一個的劑子，把劑子搟成長條，刷上一層油酥，卷起來，兩頭捏緊防止漏酥，豎著按扁。全部包好以后取第一個包好的，搟成圓片，包上餡料，像包包子一樣包起來。
5.全部包好以后，取第一個包好的搟開，搟大，搟薄直到能看到里面的餡料為止。提前預(yù)熱烤箱220度。
6.用搟面杖卷起來，鋪在鋪了油紙的烤盤上，撒上一層白芝麻增香，烤箱220度烤12分鐘。
7.烤好了。
