客家鹽焗雞的做法步驟
1.所有材枓就三樣：土雞一只、粗鹽、鹽焗粉。
2.先用廚房紙把雞表面和肚子里的水分吸干。
3.倒入一包鹽焗粉，里里外外涂抹均勻。
4.倒點(diǎn)花生油，鎖住水分。
5.靜置入味一個(gè)小時(shí)。
6.用油紙把整雞包裹起來。
7.放置一旁備用。
8.鍋里倒入粗鹽，最好是不常用的舊鍋或砂鍋。
9.把鹽炒熱，手背試試溫度，感覺燙手即可。
10.炒好的熱鹽鏟出一半，剩下的鹽均勻攤開。
11.把雞放入鍋內(nèi)。
12.把剛剛鏟出的鹽重新倒入，把雞蓋住。
13.盡量蓋密實(shí)，才能吃味。
14.蓋上蓋，炆火慢煨一個(gè)小時(shí)。
15.時(shí)間到。
16.把鹽扒開。
17.剩下的鹽留著下次重復(fù)利用，平時(shí)可用來焗個(gè)雞蛋什么的，別浪費(fèi)。
18.取出雞。
19.去掉油紙。
20.把肉撕成塊，這香氣，肚子餓了可禁受不住，先來一塊墊墊底。
21.味道絕絕子
