雪菜豆腐肉麥餅的做法步驟
1.夾心肉剁細(xì)。
2.雪菜葉子剁細(xì)，擠干水分。
3.蔥切細(xì)。
4.老豆腐壓成泥。
5.全部食材放在一起，加鹽、蒜泥、少許白糖。
6.拌勻成餡。
7.分成四份，揉成團(tuán)。
8.面粉加水和成偏軟的面團(tuán)，蓋濕布餳發(fā)一個(gè)小時(shí)（粉水比例約為1:0.75，如果廚藝較為熟練，加水可以更多，麥餅也更柔軟好吃）。
9.面團(tuán)分成4份。
10.每個(gè)面劑子搟成中間厚四周薄的圓片，放入雪菜肉餡。
11.收好口，收口朝下放置。
12.壓扁，搟成薄餅。
13.平底鍋燒熱刷油，放入麥餅煎制。
14.翻面再煎，多翻幾次至熟。
15.切塊食用。
