香辣疙瘩絲的做法步驟
1.所需食材：腌好的黃疙瘩（菜市場有賣的）、蒜、味精、醬油（忘拍了）、醋、香油、辣椒油、糖、熟芝麻。
2.菜市場買的腌制黃疙瘩，多洗幾遍清洗干凈。
3.切細絲，切越細越好。
4.切好后多清洗幾遍，浸泡3－5分鐘，再次洗凈。
5.擠出水分。
6.半頭大蒜切末，放入疙瘩絲里。
7.味精少許。
8.生抽一勺。
9.香油少許（喜歡香油味可以多放一點）。
10.米醋4－5勺。
11.糖少許。
12.辣椒油2－3勺。
13.芝麻兩勺。
14.拌勻即可。
小竅門&溫馨提示
1、疙瘩要買黃疙瘩。
2、切絲后清洗幾遍去一些鹽分浸泡3－5分鐘就可以，配粥的小咸菜口味肯定要重一點。浸泡時間太長鹽分都泡出去了，會失去咸疙瘩的風味。再放鹽味道就不一樣了。
3、香油可以稍微多放一點點，糖不宜放多，提鮮即可，不要吃出甜味。
4、辣椒油最好用新做的。芝麻多放。
5、千萬不要放香菜、蔥什么的?。?！
