撈汁竹蟶子的做法步驟
1.準備好食材。
2.生姜切片，香蔥切蔥花；蟶子先用清水沖洗干凈，再準備一盆清水，放入適量食鹽化開。然后，把洗凈的蟶子放入盆中，靜置2-3小時，其間注意換3次清水（半小時左右1次）用清水反復的搓洗幾遍，使其吐出體內(nèi)的沙子。
3.鍋中加入適量清水，放入生姜片，煮開后把蟶子放入沸水鍋中焯一下水，加入料酒去腥，焯1分鐘左右撈取出竹蟶肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團黑色的“沙袋”，再把蟶子的吸管用手擠一下，擠出里面的臟東西，再用清水沖洗干凈就行了。
4.竹蟶子最后用開水過濾1遍即可裝盤。準備撈汁：海鮮撈汁3勺，白糖1克，芝麻香油少許，蔥花放入一起攪拌均勻。
5.把撈汁倒入盤中。
6.上桌即可享用啦！
7.肥嫩鮮美又好吃的竹蟶，看著就饞啦！
8.咬上一口里面還帶著黃，太鮮美啦！
小竅門&溫馨提示
1）喜歡吃辣的朋友可以在蘸汁中放點辣椒碎末，更過癮哦。
2）雖然竹蟶和蟶子都是屬于同一個物種，但是竹蟶的體型比普通的蟶子要大三到四倍，竹蟶由于肉質(zhì)非常的飽滿，其中含有的營養(yǎng)成分非常的高，比普通的蟶子的營養(yǎng)成分要高很多。
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