青椒蝦仁炒茄丁的做法步驟
1.蝦仁挑去蝦線，洗凈備用。
2.青椒切成小塊。
3.茄子去皮去蒂，切成方丁，加少許鹽，靜置十分鐘，擠出水分備用。
4.鍋內(nèi)放適量油燒熱，然后放入茄丁煸炒出水分，微微變黃結(jié)嘎盛出備用香菜。
5.大蒜切碎，香菜同樣切碎。
6.重新洗鍋，放入適量油燒熱，然后放入蝦仁，煸炒至變色。
7.放入煸好的茄丁，大火翻炒均勻。
8.放入青椒塊，繼續(xù)翻炒幾下。
9.加少許醬油上色調(diào)味。
10.加少許鹽和白糖調(diào)味，淋入少許清水燒一會(huì)兒。
11.出鍋前放入蒜末和香菜碎提香。
12.關(guān)火
