筍干醬肉白玉米面包子的做法步驟
1.餡料：發(fā)制好的筍干330克，煮好的醬肉290克，姜蒜末適量，生抽少許，鹽少許，白糖適量，蠔油適量。面團(tuán)：面粉320克，白玉米面150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
2.發(fā)好的筍干，剁成末。
3.將醬肉分開(kāi)瘦肉，肥膘，分別切成小丁。
4.鍋燒熱，放入肥膘，煸炒出油。
5.肥膘煸至半干，撥到一邊，加入姜蒜末炒香，再與肥膘混合。
6.加入筍干，翻炒均勻。
7.再放入醬肉翻炒均勻。
8.加少量水，生抽，鹽，糖，蠔油，翻炒均勻。
9.翻炒至水汽變干，熄火。
10.出鍋，晾涼備用。
11.面團(tuán)：面粉320克，白玉米面150克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。
12.所有面團(tuán)料倒入面缸攪拌。
13.揉成面團(tuán)，放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵。
14.面團(tuán)長(zhǎng)至兩倍大，發(fā)酵完成。
15.將發(fā)好的面團(tuán)，揉光滑排氣，分成14份。
16.搟開(kāi)成圓片，放入餡料。
17.捏出褶子。
18.放入盛有冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，醒20-40分鐘。
19.然后開(kāi)大火蒸，上汽后，轉(zhuǎn)中小火蒸約20分鐘，關(guān)火，待3、4分鐘鍋內(nèi)溫度稍降。
20.揭蓋。
21.趁熱從屜布上取下包子。
小竅門&溫馨提示
調(diào)味料可以根據(jù)自己口味隨意調(diào)整。
醒發(fā)與蒸制時(shí)間需根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整。
