秘制涮鍋羊肉的做法步驟
1.300克羊羔肉洗凈瀝干。
2.去筋切成薄厚均勻的肉片。
3.加1個(gè)蛋清、2克鹽，少量多次加入100克清水，順一個(gè)方向用手（可戴手套操作）充分抓拌均勻，讓羊肉片吸飽水。
4.加1勺辣椒粉（根據(jù)個(gè)人口味決定所加的辣量，也可加入適量辣椒油）抓拌均勻。
5.噴上適量薄油鎖住水分，蓋上保鮮膜放入冷藏箱，冷藏半個(gè)小時(shí)左右。
6.取出羊肉片，撒上芝麻就可以涮火鍋了（也可以做成蔥爆羊肉、孜然羊肉）。
7.很嫩滑，很好吃
秘制涮鍋羊肉
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