有網友問燉菜都有什么菜，今天就給大家講解一下燉菜都有什么菜。
燉菜有豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇等。燉菜是東北人最愛的一種菜肴。燉菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的，一盆熱乎乎的燉菜端上桌，里面有豆腐，青菜，還有肉，吃一口絕對是一種享受。
燉是一種健康的烹調方式，溫度不超過100℃，可最大限度保存各種營養(yǎng)素。東北菜的特點是烹調方法常于扒、烤、烹、爆；講究勺功，特別是大翻在八大菜系里面，東北菜是沒有排上號的。但這并沒有妨礙它的生意，即使在遠離其發(fā)源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。
燉菜要領
1、選用以畜禽肉類等主料，加工成大塊或整塊，不宜切小切細，但可制成茸泥，制成丸子狀。
2、主要必須焯水，清除原料中的血污浮沫和異味。
3、燉時要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋。
4、燉時只加清水和調料，不加鹽和帶色調料熟后再進行調味。
5、用小火長時間密封加熱1-3個小時，以原料酥軟為止。代表菜：清燉蟹粉獅子頭
以上就是燉菜都有什么菜，希望對大家有所幫助。
