有網(wǎng)友問咸鴨蛋殼內(nèi)壁有黑點能吃嗎，今天就給大家講解一下咸鴨蛋殼內(nèi)壁有黑點能吃嗎。
咸鴨蛋殼內(nèi)壁有黑點不能吃。咸鴨蛋變黑了表明鴨蛋已經(jīng)開始變質(zhì)，變質(zhì)后營養(yǎng)開始流失，而且鴨蛋的口感變差，所以不可以食用。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料，經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
腌制方法：
將購來的新鮮鴨蛋洗干凈，晾干（不要放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。
等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來。
以上就是咸鴨蛋殼內(nèi)壁有黑點能吃嗎，希望對大家有所幫助。
