很多人不知道草酸蔬菜有哪些 草酸蔬菜是什么下面就隨小編一起來了解下吧。
1、含草酸較多的蔬菜如（深綠色蔬菜）菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍、豆類、甜菜、芹菜、青椒、香菜、及甘藍菜科的蔬菜等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
2、草酸是一種有機物，是生物體的一種代謝產(chǎn)物，二元弱酸，廣泛分布于植物、動物和真菌體中，并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。 研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。其酸酐為三氧化二碳。
