很多人不知道鴨蛋酒糟腌制方法 酒糟腌咸鴨蛋的步驟下面就隨小編一起來了解下吧。
材料：咸鴨蛋、新鮮的青紅酒酒糟、食鹽。
1、將新鮮鴨蛋泡在水里15-20分鐘，刷掉蛋殼表面污物，在流水下沖干凈后瀝干水分放至干燥通風(fēng)的地方控干水份。2、紅酒糟內(nèi)倒入適量食用粗鹽，攪拌均勻。3、將風(fēng)干好了的鴨蛋放入裝有鹽酒糟的碗中，并將酒糟涂抹在鴨蛋的表面。4、用勺子舀適量調(diào)好的紅酒糟鋪滿容器的底部，將鴨蛋逐一放在裝有酒糟的碗里裹上一層糟后逐一放入容器里，再舀適量的糟覆蓋在蛋上，一層蛋一層糟直至鋪滿整個容器后蓋上蓋子。5、將容器放至干燥通風(fēng)陰涼處腌制至少1個月后即可食用。如果著急吃就20-25天左右拿出來食用。6、腌制成熟后，吃的時候洗掉蛋殼表面的紅糟蒸10分鐘后即可吃到香噴噴的酒香流油咸鴨蛋。7、腌制時間完畢，將所有咸鴨蛋取出，洗凈，煮熟以后放入冰箱冷藏保存，再洗凈新鮮鴨蛋，風(fēng)干水分以后，再加入50克食鹽與酒糟調(diào)勻后，加入風(fēng)干好的鴨蛋，繼續(xù)腌制20-25天，每次完成一批咸鴨蛋都要加入第一次一半量的食鹽。
