有網(wǎng)友問(wèn)凍肉可以冷水浸泡解凍嗎，今天就給大家講解一下凍肉可以冷水浸泡解凍嗎。
凍肉可以冷水浸泡解凍，但不建議。直接把凍肉放進(jìn)水里浸泡，不僅解凍慢，而且很容易將肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，同時(shí)肉的纖維還容易被泡得很散，會(huì)導(dǎo)致肉的口感下降。
肉類：
肉是多種礦物質(zhì)的較好來(lái)源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低?？扇苄缘V物質(zhì)（ 如鉀和鈉）在肉的凍融過(guò)程中容易隨汁液而流失； 鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失。
肉類營(yíng)養(yǎng)成分可因動(dòng)物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。
蛋白質(zhì)的含量一般為10-20%，其中以內(nèi)臟如肝臟等含量較高，可達(dá)21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達(dá)20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質(zhì)的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價(jià)值較高，稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其余均足夠。此外，肉中還含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質(zhì)，這些物質(zhì)是肉湯鮮味的主要來(lái)源。
以上就是凍肉可以冷水浸泡解凍嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
