有網(wǎng)友問糙米是大米嗎，今天就給大家講解一下糙米是大米嗎。
是。糙米是粗制大米。糙米是稻谷剝除粗糠，保留胚芽的米，而大米一般指白米，也可叫粳米，是通過精細(xì)加工的米，質(zhì)地比糙米精致，兩種米的營養(yǎng)價值也不一樣，糙米的營養(yǎng)價值比大米要高。日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。
糙米和大米的區(qū)別：
1、外表：糙米在脫去谷殼之后，一些外層組織仍然有所保留，顏色；而大米加工精細(xì)，是將谷殼，外皮，種皮全部脫除，只剩下胚乳的米類，顏色呈乳白色。
2、營養(yǎng)成分：糙米中的維生素，纖維素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，脂肪含量豐富，大部分集中在外皮，種皮，胚芽部分；而大米的大部分營養(yǎng)在加工中有所流失，雖然同樣含有鈣，鐵，B族維生素，維生素E，纖維素，但含量比糙米要少許多。
以上就是糙米是大米嗎，希望對大家有所幫助。
