有網(wǎng)友問大米顏色發(fā)暗還能吃嗎，今天就給大家講解一下大米顏色發(fā)暗還能吃嗎。
1、因收種不當大米顏色偏暗可食用。水稻收種時碰到降水氣溫，沒有立即干躁，造成稻米變黃變暗，這類稻米無毒性沒害可食用，僅僅顏色差，若儲存自然環(huán)境差，則很容易產(chǎn)生發(fā)霉，且儲存時間較短。
2、因存儲不善導致大米變黃、偏暗、變黑不建議食用。由于稻米中含水量高，在儲存全過程中非常容易遭受霉菌環(huán)境污染，關(guān)鍵包含桔青霉、黃綠青霉等，該種霉菌在適合環(huán)境下造成有害類化合物，而造成稻米變黃。該類大米不建議食用，含有毒素會對人體造成傷害。
大米輕微發(fā)霉處理方法：
１、太陽下暴曬
選擇將受潮的米薄薄的一層放在太陽底下暴曬。可以在大米下面鋪一層報紙，這樣有益衛(wèi)生和健康。受潮情況比較輕曬一天就行，比較嚴重需多曬幾天。
２、加堿
堿有很好的吸附能力，可以有效吸走霉菌毒素，因此如果大米受潮發(fā)霉情況比較輕微，可以試試在大米中放入少許堿，然后將大米放在一個干燥環(huán)境中。等一段時間以后再去拿大米時會發(fā)現(xiàn)情況得到好轉(zhuǎn)。
3、采用高壓鍋煮飯
高壓鍋所產(chǎn)生的溫度是平時沸水的多倍，采用高壓形式可以破壞壞黃曲霉毒素等霉菌毒素，以免其對身體造成十分嚴重的影響。但是在使用高壓鍋煮飯之前還是要將受潮大米反復搓洗。
以上就是大米顏色發(fā)暗還能吃嗎，希望對大家有所幫助。
