有網(wǎng)友問面包可以放冰箱嗎，今天就給大家講解一下面包可以放冰箱嗎。
可以。但時(shí)間最好不要超過兩天。在較低溫度下保存時(shí)，面包的硬化速度快；反之，超過30℃，則會(huì)影響面包的顏色、營養(yǎng)及口感。18℃~25℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會(huì)加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包，最好放在冰箱里保存，否則容易變質(zhì)。
在烘焙食品里，面包相對于大部分產(chǎn)品來說保質(zhì)期是最短的。面包的變質(zhì)，一般是變硬變粗糙、發(fā)霉、餡料腐壞等，而引起這一變化的原因，就是淀粉的老化。
淀粉的老化反應(yīng)從面包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，面包老化得比較緩慢，而冷藏會(huì)大大加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差，所以面包要盡可能在室溫下保存。
當(dāng)然一些冷加工的調(diào)理面包、加了易變質(zhì)的水果、淡奶油的面包，為了延長保存期，有時(shí)候只能以犧牲口感為代價(jià)，將面包冷藏保存了。
以上就是面包可以放冰箱嗎，希望對大家有所幫助。
