有網(wǎng)友問(wèn)豆子發(fā)芽了能吃嗎，今天就給大家講解一下豆子發(fā)芽了能吃嗎。
豆子發(fā)芽了還能吃，因?yàn)槎棺又杏兄菜帷螌幍扔绊戣F吸收的“反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，使得豆子中的鐵吸收率比較低。當(dāng)豆子發(fā)芽時(shí)，植酸和單寧會(huì)被分解，從而降低了對(duì)鐵吸收的抑制作用。而且發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生大量的維生素C，維生素C能促進(jìn)鐵的吸收，加上植酸和單寧被分解降低了抑制作用，因此，豆子發(fā)芽會(huì)大大促進(jìn)鐵的吸收。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹(shù)類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，是常見(jiàn)的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見(jiàn)的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。
以上就是豆子發(fā)芽了能吃嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
