有網(wǎng)友問(wèn)豆腐腦里為什么加生粉，今天就給大家講解一下豆腐腦里為什么加生粉。
加速凝固。豆腐腦里的生粉起到加速凝固的作用。而且口感吃起來(lái)也特別的嫩滑。同時(shí)也有處于豆養(yǎng)分的更好吸收。豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對(duì)其吸收率可達(dá)９２％～９８％。豆腐腦營(yíng)養(yǎng)分析：豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
豆腐腦（豆腐花）是一道中式傳統(tǒng)小吃，相傳是由淮南王劉安叫人煉丹，意外得出，該小吃各地口味不同，北方多愛(ài)咸食，而南方則偏愛(ài)甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛(ài)麻辣口味。制作豆腐腦要先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡，到豆瓣膨漲成發(fā)白時(shí)撈出，倒入磨漿機(jī)或石磨中磨成細(xì)豆?jié){，用布將細(xì)豆?jié){過(guò)濾，再將漿汁倒入鐵鍋，用旺火燒開(kāi)后，倒入專用桶內(nèi)，再用清水化開(kāi)熟石膏，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約５分鐘，即成豆腐腦。
以上就是豆腐腦里為什么加生粉，希望對(duì)大家有所幫助。
