有人問(wèn)淀粉和生粉的區(qū)別是什么?今天就給大家講解一下淀粉和生粉的區(qū)別是什么。
1、如果只是在烹飪的范圍做比較，淀粉就是生粉，生粉也就是淀粉?？梢哉f(shuō)沒(méi)什么區(qū)別，主要的功能就是勾芡，上漿，使菜品的色澤更漂亮，味道更入口。
2、由于南北或東西的差異，有的地區(qū)稱為生粉，有的地方稱為淀粉或是團(tuán)粉。
3、但是如果從烹飪的范圍在擴(kuò)大一點(diǎn)，這兩種材料還是有所不同的。生粉一般是指玉米淀粉和土豆淀粉，在烹飪中就是為了勾芡、上漿用的，是烹飪特定用詞。淀粉概念范圍比較廣除了玉米淀粉和土豆淀粉，還有菱角淀粉，綠豆淀粉，小麥淀粉，甘薯淀粉，蠶豆淀粉等等。很多品種的淀粉粘合性很差，所以不適合用其勾芡或上漿用。
4、所以看到市場(chǎng)中有生粉或玉米淀粉字樣的包裝，一定是烹飪用的。如果看到綠豆淀粉有可能是做涼粉用的，看到木薯淀粉有可能是給你準(zhǔn)備做蛋糕的材料。
以上就是淀粉和生粉的區(qū)別是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
