有網(wǎng)友問蔬菜焯水用冷水還是熱水，今天就給大家講解一下蔬菜焯水用冷水還是熱水。
蔬菜焯水用熱水。蔬菜類尤其是比較容易熟的蔬菜，建議焯水的時間不要太久，不然會影響蔬菜的口感，一般焯水的時間在30秒到一分鐘之間就可以，如果蔬菜口感比較偏硬，不容易熟的，那么焯水的時間可以適當(dāng)?shù)难娱L，但不能超過兩分鐘，不然時間過長可能會讓菜的顏色加深。
焯水：
焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用。
焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區(qū)稱為緊，河南一帶稱為撣，四川則稱為泹，廣東稱為灼。
以上就是蔬菜焯水用冷水還是熱水，希望對大家有所幫助。
