有網(wǎng)友問什么淀粉炸后酥脆，今天就給大家講解一下什么淀粉炸后酥脆。
玉米淀粉。也叫粟粉，是烹飪美味菜肴時(shí)使用最廣泛的淀粉。用玉米淀粉來油炸一些美食，是可以達(dá)到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，是一種不錯(cuò)的選擇。
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末，將玉米用０.３％亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成，普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)３０％以上。
木薯淀粉。至于木薯淀粉也是比較常見的，也可以叫它生粉，它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉單獨(dú)或混合后結(jié)合成的，且這兩種淀粉物美價(jià)廉，非常實(shí)用。
土豆淀粉。土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火鍋、做砂鍋都很不錯(cuò)，但上漿、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，而且容易發(fā)生老化反應(yīng)，降低菜肴的口感，所以在烹飪過程中使用的不多。
小麥淀粉。小麥淀粉又叫澄粉，會(huì)用來做一些廣式點(diǎn)心，水晶蝦餃之類的，透明度好，做出來很好看。吃過點(diǎn)心啊，水餃啊，大家肯定會(huì)覺得特別美味吧。沒錯(cuò)，這就是小麥淀粉的功勞。
以上就是什么淀粉炸后酥脆，希望對(duì)大家有所幫助。
