北方一年中有一大部分的時間是冬天，特別的不招人喜歡，第一個是冷，第二個是蔬菜的價格太貴了，隨手挑一樣，就五六塊錢七八塊錢，要是天天買，老百姓以及普通的工薪階級，真的有點吃不消舍不得。
不知道大家發(fā)現(xiàn)了沒有，整個菜市場里，就數(shù)豆腐便宜了，我們兩個人吃飯，4塊錢的豆腐就很足夠，甚至都吃不完。豆腐的吃法有很多，今天想和大家說的是煎豆腐，做菜的時候經(jīng)常會用到。
煎好的豆腐外酥里嫩，更有嚼勁，感覺別嫩豆腐好吃多了，但是很多朋友是做不好的，豆腐煎的時候粘鍋散碎。為了避免這些情況的發(fā)生，大家會選擇給豆腐裹淀粉，我想告訴大家的是，這樣是不對的，大廚教你一招，照著做，煎好的豆腐外酥里嫩不油膩，不粘鍋不散碎。
煎豆腐的做法：
準備一塊新鮮的豆腐，切成塊狀或者是厚片，燒一鍋沸水，撒入一點食鹽攪拌均勻，然后倒入豆腐焯水。
差不多一分鐘左右，然后撈出豆腐控水備用，拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，然后倒入適量的淀粉，攪拌均勻，不需要太濃稠。
把控水后的豆腐放入淀粉雞蛋液里面，攪拌一下，要保證每塊豆腐被蛋液包裹，平底鍋刷一層食用油加熱。
然后放入裹有蛋液的豆腐，小火慢慢煎，直到豆腐兩面呈現(xiàn)金黃色，就可以盛出裝盤食用了。
