1、吃莧子煮和蒸這兩種吃法都是可以的，也可以先煮開口了再蒸，和調(diào)好的調(diào)料蘸醬一起吃，也是很不錯的。另外，處理好的莧子熗拌、清炒、炭火燒烤等做法也都是非常不錯的，特別是炭火燒烤，肉眼可見的飽滿肉汁鮮得過癮。
2、莧子一般要開水下鍋，沸水狀態(tài)蒸八分鐘即可。火候只要確保水不會由于沸騰而溢出即可。 蒸過的莧子需要在鹽水中浸泡兩小時，以吐出泥沙，最好用食用堿洗凈以去除腥味。可以先將莧子用沸水煮40s左右，開口馬上撈出，將莧子放入蒸鍋中，并撒上大蒜、生姜末蒸熟即可。待出鍋后。再用米酒、白糖、醬油的醬汁加熱后淋上去即可食用。
