木耳，眾所周知其本身是一種干貨，細菌是很難在上面生長繁殖的，但如果將其經(jīng)過泡發(fā)之后，木耳中因為含有較多的水分和營養(yǎng)物質(zhì)，在保存不當或者保存時間過長的條件下，就會很容易滋生細菌而發(fā)生變質(zhì)的情況。因此隔夜是不建議吃的，具體知識介紹如下!
腹瀉等腸胃不適反應(yīng)，因此一般不建議食用隔夜的涼拌木耳。涼拌木耳沒吃完可以放多久?
半天到一天左右。涼拌木耳的保存時間并不長，其具體的保存時間與其保存溫度有一定的關(guān)系，如果是放冰箱或者室溫較低的環(huán)境下存放的話，一般可以保存一天左右;而若是在夏天，室溫較高的話，一般頂多保存半天。但是為了保證涼拌木耳的口感，避免出現(xiàn)腸胃不適癥狀，建議最好盡早食用。
涼拌木耳中含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，很容易滋生細菌而發(fā)生變質(zhì)的情況，一般來說環(huán)境溫度越高，細菌繁殖的速度就越快，所以涼拌木耳如果吃不完的話是需要將其置于冰箱中冷藏保存的。
這樣可以在一定程度上抑制細菌的生長繁殖，從而延長涼拌木耳的保存時間，一般來說可以放置4-6個小時左右，但隨著放置時間的延長，木耳中所含的營養(yǎng)成分也會發(fā)生一定的流失，所以建議最好是盡快吃完。
腹瀉等中毒癥狀，重者可引發(fā)多器官功能衰竭。木耳泡發(fā)以后怎么保存?
1、短期2天內(nèi)吃完：放冰箱保存
將泡發(fā)的木耳快速瀝干水分，放入密封的保鮮袋或保鮮碗里，然后置于冰箱冷藏室保存，溫度控制在3-7度之間即可。
2、吃不完：曬干保存
同樣將將泡發(fā)的木耳瀝干水分，然后放到竹盤或報紙等物品上，置于太陽底下暴曬幾天，直到木耳脫水至干品狀態(tài)即可。
總結(jié)：隔夜菜里面都有大量的亞硝酸鈉，對人體是很不好的，人體也是不能代謝的，不建議吃隔夜的菜。
