在日常生活中，大蒜是很常見的一種佐料食材，它具有很好的食用價值，很多人在做菜的時候都會使用大蒜。長期放置的大蒜容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的霉菌，一般抗藥性很強。所以，發(fā)霉的大蒜是不能吃的。相關(guān)知識介紹如下!
惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀，所以是不建議再繼續(xù)吃的。大蒜為什么會發(fā)霉?
大蒜之所以能夠殺菌消毒主要是因為其中所含的大蒜素，這種大蒜素具有很刺鼻的味道，只有當(dāng)受到外力壓迫之后才能夠釋放出來，比如將大蒜剝開或者切碎。
所以如果大蒜是整頭帶皮保存的話，那么所散發(fā)出來的大蒜素是比較少的，這樣當(dāng)放置時間過長或者環(huán)境過于潮濕時，那么大蒜的表面就會滋生霉菌而發(fā)生變質(zhì)的情況。
惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀。
所以對于發(fā)霉的大蒜種出來的蒜苗來說，是不建議再繼續(xù)吃的，最好是盡快丟棄掉，不然也會對空氣造成污染，從而會對人體健康造成不利的影響。
大蒜要怎么保存好?
1、掛藏法。如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然后把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之后，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風(fēng)處，這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市里賣的透氣紗網(wǎng)裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風(fēng)處也可。
2、冷藏法。如果買的蒜比較少，就不適宜采取掛藏法。最好把大蒜像其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月，既不生芽，又不會腐爛。
總結(jié)：如果發(fā)現(xiàn)家中的糧食已經(jīng)發(fā)霉了的話，那么就不建議再繼續(xù)吃了。
