天麻，蘭科植物天麻的干燥塊莖，味甘性平，塊莖肥厚，肉質(zhì)長圓形，花黃赤色，主要分布于我國分布于吉林、遼寧、河北、陜西、甘肅等地，適量食用具有一定息風(fēng)止痙，平抑肝陽，祛風(fēng)通絡(luò)的作用，一般是不存在發(fā)黑的現(xiàn)象的，那要是變黑了還可以吃的?具體知識介紹如下!
營養(yǎng)等，建議大家理性購買天麻和合理貯存。天麻怎么挑選優(yōu)質(zhì)的?
1、看外觀。好的天麻外觀呈現(xiàn)紡錘或者是條形，并且天麻表面會有明顯的螺旋紋，兩端對呈現(xiàn)不一樣的大小，可能一端較為突出且表面成暗紅色，而另一端會呈現(xiàn)圓形。
2、看韌性。天麻本身含有一定的韌性，所以用手不容易將其折斷的，如果部分天麻比較脆弱，易掰斷的話，那天麻的品質(zhì)可能不是很佳，就算是壓力將天麻掰斷，斷面也會有較平坦且有黃色或者淡棕色的光澤。
3、嘗味道。天麻的味道比較特殊，尤其是生天麻，吃起來會有一股特別的“雞屎味”，但是將天麻燉熟了后，這種味道又會消失，幾乎無味，而如果天麻的味道是酸的話那可能是被硫酸浸泡的天麻，這樣的天麻可能挑選購買。
天麻要怎么保存比較好?
1、新鮮天麻冷藏保存。新鮮天麻含有較多的水分，一般存放在冰箱冷藏室比較好，但要將新鮮的天麻用舊報紙包好，然后再放入冰箱，這樣可以有效減少天麻的水分流失，同時冰箱的低溫可以抑制細(xì)菌滋生，進而延長天麻保質(zhì)期。
2、干天麻通風(fēng)保存。如果是經(jīng)過干制后的天麻，可以用保鮮袋或密封袋裝好，然后置于陰涼通風(fēng)處保存即可，注意要避免陽光直射。
總結(jié)：，如果天麻放變色了，可能氧化、變質(zhì)了，這種天麻不建議繼續(xù)食用了，藥效和營養(yǎng)價值都受到影響，可能還會導(dǎo)致腸胃不適。
