蟹肉鮮嫩，蛋白質(zhì)含量高，谷氨酸含量高。根據(jù)研究結(jié)果，螃蟹的蛋白質(zhì)含量超過80%，是豬肉和魚肉的5倍。但是，它的脂肪含量僅為6%，這也是為什么螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，沒有絲毫油膩感的原因。不過，吃螃蟹也有一定的忌諱，不小心的話很可能會對身體造成傷害。那么吃螃蟹有什么禁忌下面讓我們一起來了解一下吧。
1、忌吃死蟹
蟹類中的組氨酸含量高，是蟹肉美味的主要物質(zhì)。然而，組氨酸反過來也能分解成組織胺。組織胺是一種毒性物質(zhì)，如果被具有強烈脫羧酶活性的細菌感染，其體內(nèi)的組氨酸在脫羧酶的作用下脫去了甲殼內(nèi)的羧基，從而生成了一種組胺，隨著時間的流逝，它體內(nèi)的組胺含量會增多，有可能會引起中毒。
2、忌食生蟹和半生蟹
螃蟹常攜帶衛(wèi)氏并殖吸蟲或肺吸蟲的囊蚴及副溶血性孤菌，但在某些情況下，這種寄生蟲是不能被發(fā)現(xiàn)的。如果不進行高溫殺菌，吸入體內(nèi)會在肺部滋生，對肺部造成傷害。因為蟹殼很硬，很難熟，所以要在開鍋后，要先蒸30分鐘，這樣才能避免誤食到肺部。
3、忌吃螃蟹的胃、腸、肋
螃蟹最愛吃的是具有腐蝕性的食物，因為它們通常都是帶有致病菌的。吃螃蟹時，千萬別胡亂咀嚼，最好先把這些部分去掉。
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