茄子的功效與作用有哪些
茄子有清熱活血止痛消腫的效果。茄子營養(yǎng)特別豐富，含有人體所需的碳水化合物，脂肪，鈣，鐵磷，維生素等礦物元素，能作為蔬菜食用也有藥用價值，中醫(yī)記載茄子，杏干，涼入脾胃大腸經(jīng)具有治療熱，毒瘡癰，皮膚潰爛的效果也可以作為中藥材使用養(yǎng)生保健效果是非常不錯的。醫(yī)學研究表明，茄子皮里面含有豐富的維生素，P可以降低毛細血管的脆性保持，血管通暢。
茄子是我們普通百姓餐桌上常見的食材，制作方法也是多種多樣。家常做法比較多的，一般都是炒茄子。北方人喜歡用茄子，豆角，土豆等蔬菜放在一起做大鍋燉，融合了各種蔬菜的味道，特別好吃。做法也特別簡單，只要把各種蔬菜洗干凈，切成大小合適的塊鍋里面，五花肉炒香之后，把蔬菜放進去，大火翻炒至變色，加入調(diào)料以及熱水蓋上蓋子打火燉，一般15分鐘左右就能成熟，最主要的是一次把湯加足，不要中間再加湯，那樣味道就不好。
蒸茄泥的味道也是特別好的，如果家里面有大一點的鍋，可以把細長的茄子整個放在鍋里面蒸，蒸熟之后自然晾涼。準備蒜泥醬，最簡單的算你一講就是剝幾瓣蒜放在蒜臼子里面搗爛，加入適量鹽味精一點清水，然后把冷卻的茄子蘸蒜醬吃。也可以做辣椒醬，做法也很簡單，準備幾個青辣椒適量香菜，一點蒜末，鍋里面燒點熱油倒在辣椒里面，然后加入適量鹽味極鮮醬油攪拌均勻，蘸茄子吃也是特別好吃的。
小孩們都愛吃的燒茄子，做法也很簡單，把茄子切成大小合適的塊兒拍上干淀粉油溫6成熱，下鍋炸酥。準備適量青椒，西紅柿，拿一個小碗里面放上兩勺番茄醬，兩勺白糖，一勺白醋。適量淀粉和半碗清水，一點鹽攪拌均勻。鍋里面放少量底油蝦肉，蔥姜蒜炒香，然后把西紅柿和青椒倒進去翻炒顏色，把調(diào)好的料汁倒進去，燒開之后再把炸熟的茄子倒進去，快速翻炒均勻出鍋就可以。
