又是一年清明時(shí)節(jié)，作為重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，人們必定會(huì)準(zhǔn)備各種傳統(tǒng)美食。那么，今日清明吃什么呢?一般不管是哪個(gè)節(jié)日，起食俗都有地域之分，所以清明時(shí)節(jié)各地所吃的食物各有不同。下面我們一起來看看清明時(shí)節(jié)各地傳統(tǒng)美食盤點(diǎn)，看看你都吃過哪些清明美食吧。
今日清明吃什么 清明時(shí)節(jié)各地傳統(tǒng)美食盤點(diǎn)
清明美食
青團(tuán)子
每天清明時(shí)節(jié)，上海一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。
甜芽塌餅
江浙一帶的你在清明節(jié)有沒有吃到一種叫“甜芽塌餅”的特色小吃呢?它特色主要取決于它制作該餅的重要原料佛耳草和麥芽。佛耳草，學(xué)名鼠曲草俗稱清明菜，當(dāng)?shù)厝擞纸惺翌^草。麥芽塌餅其貌不揚(yáng)，但制作的工序卻相當(dāng)繁復(fù)。先用大麥浸水發(fā)芽，曬干磨成粉待用。在村間田埂上采摘佛耳草，洗凈曬干。在米粉中摻入適量的麥芽粉——這是做好麥芽塌餅的關(guān)鍵，摻少了餅子“塌”不下來，食之會(huì)有硬硬的感覺;摻多了，餅子會(huì)“塌”得過分，成不了形。接著，和以煮熟剁爛的佛耳草，加適量的水和成面團(tuán)，包餡成餅。餡料有赤豆沙和黃豆沙兩種，再加上用糖制的豬板油丁和核桃肉。在餅的外層撒上芝麻，用猛火蒸煮。蒸熟待餅涼后，在平底的鍋上油煎，煎至撒芝麻的一面略呈金黃色，用刷子涂上用麥芽做的糖水，這時(shí)，清香撲鼻、黛青光亮、細(xì)膩甜糯的麥芽塌餅便呈現(xiàn)在面前了。
棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。
潤(rùn)餅
清明吃潤(rùn)餅，在閩南、潮汕和臺(tái)灣很盛行，“潤(rùn)餅”正名春餅，以面粉為原料擦制烘成薄皮即潤(rùn)餅皮，包餡兒的潤(rùn)餅菜有胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、油煎蛋絲、海蠣煎、油酥海苔、花生末、炸粉絲、香菜、蒜絲……
蒸樸籽粿
潮汕有一種樹叫樸籽樹，葉橢圓形，果實(shí)大如綠豆，味甘甜。傳說先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒。清明時(shí)節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。后人為不忘過去，便在清明節(jié)采此樹葉，和米舂搗成粉，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。
蒸面花
在陜西，清明節(jié)則要做面花來吃。面花又稱“花花饃”，是廣泛流傳在陜西民間的一種民族傳統(tǒng)風(fēng)俗，它貫穿于歲時(shí)節(jié)日和風(fēng)俗禮儀中，造型格外精美。
清明傳統(tǒng)美食
醴酪與環(huán)餅
《荊楚歲時(shí)記》記載：「去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥」。《鄴中記》也說：「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調(diào)制的杏仁麥粥。一直到隋唐時(shí)，都還是寒食節(jié)的主要食品。另外，賈思勰的《齊民要術(shù)》中還記載了另一種寒食節(jié)的食品─環(huán)餅?！腑h(huán)餅，一名寒具，以蜜調(diào)水溲面」。油炸至金黃色後即可食用，味道極為脆美，相當(dāng)近似現(xiàn)在的點(diǎn)心。
艾粄
有一句俗語叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。所以艾粄也是清明節(jié)的節(jié)令食品，是客家人的傳統(tǒng)小吃，用新鮮的艾草煮水之后剁成泥，然后加到糯米粉中，同時(shí)還要用剛剛煮艾草的水，攪拌成團(tuán)后里面包上各種餡料，蒸熟之后就可以食用了。
馓子
馓子是一種油炸食物，前面有提到清明節(jié)和寒食節(jié)合并到一起，而馓子就是在寒食節(jié)的時(shí)候食用的，提前炸好馓子，在清明節(jié)的時(shí)候就可以食用了。
棗錮飛燕
宋朝的清明節(jié)，除了街市上所賣的稠餳、麥糕、乳酪、乳餅等現(xiàn)成的食品之外，人家也自制一種燕子形的面食，稱為「棗錮飛燕」，據(jù)說是從前用來祭拜介子推的祭品。明朝人還會(huì)留下一部分的棗錮飛燕，到了立夏，用油煎給家中的孩童吃，據(jù)說吃了以後，可以不蛀夏。
子推饃
清明是二十四節(jié)氣之一。這個(gè)節(jié)氣開始的那一天，就是清明節(jié)。清明節(jié)是流行于我國(guó)漢族地區(qū)和壯、朝鮮、苗、侗、仡佬、毛南、京、畬等少數(shù)民族地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日。這時(shí)，我國(guó)大部分地區(qū)氣候變暖，草木萌發(fā)，一掃冬日枯黃的景象。江南農(nóng)諺曰：“清明谷雨兩相連，浸種耕田莫遲延”，又說：“種樹造林莫過清明”。清明，對(duì)江南農(nóng)民來說，正是春耕春種的大忙時(shí)節(jié)。唐代詩(shī)人杜牧在《清明》這首詩(shī)里描寫過的紛紛細(xì)雨，就是這大忙時(shí)節(jié)的催化劑。其實(shí)，在那時(shí)的雨霧中，不僅應(yīng)該有欲斷魂的路上行人和迎風(fēng)搖曳的酒店幌子，更應(yīng)有忙碌在田間地頭扶犁耕作和彎腰插秧的農(nóng)人。
菠菠粿
清明，是福州民間的一個(gè)重要節(jié)日。每年春分過后15天，便是清明節(jié)。清明節(jié)日或前后，家家戶戶去郊外踏青，上山祭祖掃墓。即為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會(huì)在墳邊種一棵長(zhǎng)青松柏或其它樹木。掃墓最后一道程序是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由后人祭掃過，或向路人表示：在此安息的前輩后繼有人。在墳頭壓上錢紙，以示此墓有后人祭掃。
