1．主料：第一鍋湯總是需要有先驅(qū)者做貢獻，以雞、排骨、或豬肉等易于出味等肉食為佳，但萬不可以羊肉等膻味重的肉類做主料，否則，所有鹵味都會散發(fā)羊肉味。
2．調(diào)料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、鹽、白砂糖。
3．將主料切成小塊、清洗干凈，放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料包，加入清水，主料煮熟后，將肉食撈出食用。
4．揀出調(diào)料，撇凈雜質(zhì)，鍋內(nèi)的湯汁就是老湯的初始狀態(tài)。
熟食老湯怎么熬制 醬熟食老湯制作方法
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