人們生活中很喜歡食用雞肉，在烹飪時了解雞肉的特性才更加容易烹飪，做出美味的菜肴，那么雞肉是酸性還是堿性呢?
雞肉指從雞身上取下的肉，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，雞肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，是很好的滋補(bǔ)品。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
食物的酸堿性是根據(jù)食物完全燃燒后產(chǎn)生的灰分溶于水后溶液的酸堿性劃分的。雞肉食品燃燒后產(chǎn)生的灰分溶于水后的溶液經(jīng)過檢測呈酸性，所以雞肉是酸性的。人體的血液酸堿度由始終維持在7.34-7.45之間，酸堿攝入不平衡就會影響到人體的血液指標(biāo)，從而影響到人的健康，在食用雞肉時要注意相關(guān)蔬菜的搭配。
通過檢測雞肉是呈酸性的，在食用時要注意跟蔬菜一起烹飪，促使酸堿達(dá)到中和，對于人體的攝入提供良好幫助。
